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      一切餐饮从卫生抓起,公司不停注意员工的卫生饮食安康,定制了种种相干卫生办理规章制度,要求各部分严厉恪守实行并落实每一步事情细节,真正让员工感觉到响出安康鲜味。

团体卫生办理
1、员工须持卫生防疫站安康证方可上岗,并活期承受体检。
2、员工须承受卫生培训,坚持团体卫生,养成精良的卫生习气,做到勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换事情服,使本人坚持精良的事情面貌。
3、在事情范畴内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;事情工夫中严禁言笑打闹、不得在厨房内洗濯衣物。
4、坚持精良的卫生操纵习气,下班时穿好事情服,戴好标识牌、工帽、口罩、不得对餐饮咳嗽、打喷嚏及别的不卫生举措,不容许用勺间接尝味。
5、员工有伤风等疾病时须休假,以免形成食品熏染。
餐具卫生办理
1、打饭的勺子、汤勺、铲子不克不及间接放在台面上,应安排在洁净的桶内或盆子里且必需有地区标识。
2、利用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必需颠末开水漂洗、净水加洗洁精洗濯、净水漂洗、低温消毒四道步伐的处置,包管餐具表里洁净、枯燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沬、无异味方可投入利用;天天每餐经消毒的餐具必需有人反省,经反省切合卫生尺度的方可投入利用。
3、搬运已冼好的餐具时必需戴一次性卫熟手套,餐具搬运至指定地位后摆放划一并加盖白布。

环守卫生办理
1、用餐后须擦拭桌椅、坚持洁净无尘土、无油渍、空中无渣滓杂物,包管不积水、洁净、清新。
2、门窗、墙壁、电扇、灯管要活期洗濯,要活期干净与维护透风、排污设置装备摆设,以确保运转正常。
3、每周大洗濯一次,用干净剂洗濯桌椅、空中,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
餐厅卫生办理

1、厨房干净设立岗亭责任制,一切一样平常用厨具天天在事情后都必需举行严厉消毒,洗濯时要做到一冼、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,避免再净化未经消毒的厨具不得利用。
2、厨房一切厨具在用完后要摆放有序,砧板要坚放,以确保底、面、边三面光,且切生熟餐饮的砧板要离开利用。
3、洗菜池、洗肉池、洗厨具也要离开, 不得混淆利用。
4、炉灶、配料台、事情台在竣工后要予以擦拭,确保洁净整齐。
5、下水道要逐日举行干净,彻底扫除菜渣等杂物,以包管排水流通及扫除异味。 
6、扫除卫存亡角,活期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
7、堆栈物品要摆放划一,坚持室内氛围流畅,以避免物品发霉蜕变。